Nos produits
Coteaux Nantais, le plaisir du fruit sans compromis sur la qualité.
CÔTEAUX NANTAIS propose une large gamme de produits, des fruits frais aux produits d’épicerie, avec une grande diversité de formats, une attention particulière aux recettes et aux procédés de fabrication, pour préserver la force et la saveur du fruit dans chacune de nos préparations.
Nos recettes sont imaginées à deux pas de nos vergers et de notre station fruitière. Le goût et les couleurs du fruit, des ingrédients choisis avec exigence : CÔTEAUX NANTAIS fait le choix de l’essentiel, simplement.
En chiffres
Chiffres clés
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+100
références produits
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6
millions de produits fabriqués chaque année
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80 %
des fruits qui complètent ceux de nos vergers sont approvisionnés en France
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100 %
des pommes, poires, kiwis et coings de nos vergers sont valorisés
La gamme
Du verger à votre assiette, nous maîtrisons chaque étape
D’un côté, des fruits frais à croquer ; de l’autre, une gamme d’épicerie bio : purées, compotes, confitures et gelées, jus de fruits, sans bulle ou pétillants, et vinaigres de cidre.
Chez CÔTEAUX NANTAIS, tout est maîtrisé de bout en bout : nous cultivons nos vergers en biodynamie, nous trions et conditionnons les fruits dans notre station fruitière, puis nous les transformons dans notre propre usine. Une partie des fruits vient de nos vergers, l’autre de vergers partenaires, biologiques eux aussi.
Avec CÔTEAUX NANTAIS, vous redécouvrez le vrai goût du fruit.
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Le verger
105 hectares de vergers cultivés en biodynamie, complétés par des vergers partenaires.
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La station fruitière
À Vertou, les fruits sont triés, calibrés et conditionnés avec soin.
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L’usine
À Remouillé, 7 000 m² dédiés à la transformation : purées, compotes, confitures, jus, cidres et vinaigres.
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Votre assiette
Des recettes courtes, du goût, et une épicerie bio, de qualité et au juste prix.
Nos variétés
Nos pommes ont de jolis noms !
Plus de 40 variétés de pommes sont cultivées dans les vergers des CÔTEAUX NANTAIS. En voici quelques-unes : Délis d’Or, Opale, Reinette des Côteaux, Tentation et Topaz…
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Délis d’Or
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Opale
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Reinette des Côteaux
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Tentation
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Topaz
Comment les déguster ?
Vous pouvez les croquer, les cuisiner ou les pâtisser, selon vos envies, la saison et les propriétés de chacune !
Et leur goût ?
Pour préserver les qualités gustatives de nos pommes et qu’elles donnent le meilleur, nous sélectionnons les variétés en fonction des saisons.
Acidulée, croquante, douce, juteuse, sucrée ou tendre : chacune révèle son caractère.
Calendrier variétal
Une pomme pour chaque saison
Primeurs, mi-saison ou tardives : toute l’année, chaque variété a son moment. Découvrez leur goût et leur usage préféré, à croquer, à cuisiner ou à pâtisser. Et 100 % de nos fruits sont cultivés en biodynamie.
Détail de l’affiche. Primeurs, d’août à octobre : Lafayette, Pirouette, Reine des Reinettes, Akane, Elstar, Reinette d’Anjou, Rubin. Mi-saison, de novembre à janvier : Chantecler, Cheerfull, Crimson crisp, Daliclass, Dalinco, Golden Delicious, Jubilé Delbard, Melrose, Opal, Patte de Loup, Pilot, Pinova, Reinette Clochard, Reinette d’Angleterre, Reinette des Côteaux, Reinette Grise du Canada, Royal Gala, Soprano, Cox Orange, Topaz. Tardives, de février à juin : Braeburn, Dalinette, Dalinsweet, Délis d’Or, Fuji, Galiwa, Idared, Jonagold, Natyra, Rosasweet, Rusticana, Story. Chaque variété indique ses saveurs (acidulée, croquante, juteuse, sucrée, douce…) et son usage : compote ou tarte. En juillet : nos pommes font une pause.
Fruits frais
Fruits de 1ère catégorie, à croquer, issus directement de nos vergers cultivés en biodynamie. Nous proposons une grande variété de pommes, choisies pour leur goût et leur texture.
Compotes, purées de fruits et confitures
CÔTEAUX NANTAIS privilégie un assemblage variétal et travaille les fruits entiers, associés à une cuisson lente pour préserver leur goût, leur texture et leurs arômes.
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Purées de fruits
Des fruits biologiques sélectionnés à maturité, sans sucres ajoutés, sans additifs ni conservateurs.
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Compotes
Des fruits biologiques travaillés en cuisson douce, dans des recettes courtes et gourmandes.
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Confitures et gelées
65 % de fruits, du sucre de canne biologique et une cuisson maîtrisée pour préserver les arômes et obtenir une texture généreuse.
Les Jus
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Pur jus de fruit
Fabriqués à partir de pommes de seconde catégorie, 100% de fruits pressés, sans sucre ajouté. Une quinzaine de parfums, des plus classiques aux plus originaux, mêlant pomme mais aussi ananas, pamplemousse, gingembre, mangue et même litchi !
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Nectars
Purées de fruits avec un soupçon de sucre de canne et d’eau pour une texture douce, gourmande et veloutée. Ici, les fraises et les abricots, évidemment bio, tirent leur épingle du jeu.
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Jus de fruits gazéifiés
100% de fruits pressés, sur une base de pomme, sans alcool et sans sucre ajouté. Frais et pétillant, pour adultes comme pour enfants ! De nombreux parfums sont au catalogue : pommes-cassis, pomme-passion, pomme-framboise, pomme-myrtille, etc.
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Cidres
Élaborés à partir de pommes biologiques sélectionnées, nos cidres suivent une fermentation naturelle lente qui développe leurs arômes et un pétillement léger. Brut ou doux, à chacun son cidre.
Vinaigres de cidre
Réalisés à partir de pommes biologiques sélectionnées avec soin, en partie issues de nos vergers, nos vinaigres de cidre, non pasteurisés, doivent leur goût si spécifique à un savoir-faire maîtrisé de bout en bout, du verger jusqu’à la cuve.
Tout commence par un cidre de caractère. Puis la fermentation acétique laisse la mère de vinaigre transformer, lentement, l’alcool en vinaigre. Un geste maîtrisé, sans raccourci ni pasteurisation : c’est cette patience, et l’œil de nos équipes, qui donnent aux pommes l’occasion de libérer tous leurs arômes.
Certains sont labellisés Demeter. Parmi les parfums originaux que nous proposons : échalotes et gingembre curcuma.
Le laboratoire
Dans la cuisine de CÔTEAUX NANTAIS, des recettes « encore mieux qu’à la maison »
CÔTEAUX NANTAIS dispose d’un laboratoire dédié à la création de ses recettes. Nous y imaginons, explorons et testons de nouveaux goûts et mélanges pour le plus grand bonheur de vos papilles.
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Étape 01
L’idée
À la genèse d’une nouvelle recette, parfois une idée, parfois la saveur d’un fruit qui nous charme particulièrement, parfois les tendances culinaires du moment.
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Étape 02
Les ingrédients
Vient ensuite le moment de chercher les ingrédients de qualité, soit auprès de nos partenaires historiques, soit auprès de nouveaux vergers – biologiques toujours – qui nous permettront d’effectuer nos tests et de mettre au point une recette.
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Étape 03
L’exigence
Plaisir du goût, qualité des produits, exigence dans les procédés et respect du vivant rythment chaque étape et chaque nouvelle création.